Nuestro Oasis en Granada
Ubicada en la escondida Placeta del Pulgar, junto a la Catedral, Maese Pío se ha consolidado como el referente de la cocina levantina en Granada. Bajo la dirección del maestro arrocero Juan Miguel Casares, traemos la metodología tradicional de Alicante al corazón de la ciudad de la Alhambra tras casi dos décadas de dedicación.
"Hacemos los arroces tal cual se hacen allí (en Alicante)"
El socarrat no es producto del azar, sino del dominio del fuego y el tiempo. Es esa fina capa caramelizada que se forma en el fondo de la paella, donde los azúcares del caldo y el almidón del arroz se fusionan para crear una explosión de sabor tostado. En Maese Pío, lograr el socarrat perfecto es nuestro rito sagrado final en cada elaboración.
Heredada de los maestros arroceros de Alicante, nuestra salmorreta es el ADN de cada plato. Elaborada artesanalmente con ñora seleccionada, ajo morado y tomate natural, esta pasta concentrada aporta la profundidad cromática y el sabor intenso que diferencia a un arroz auténtico de uno convencional. Es nuestra firma, traída directamente de la tradición levantina.
Maese Pío es un puente entre tierras. Combinamos la técnica arrocera de Alicante con la excelencia de los productos frescos de la Vega de Granada. Desde las verduras de temporada hasta el marisco que llega diariamente desde la costa, seleccionamos cada ingrediente para que la frescura local sea la protagonista de nuestra tradición mediterránea.
Utilizamos variedades de arroz bomba y semi-bomba seleccionadas directamente de Valencia para garantizar la textura perfecta en cada paella.
Nuestras elaboraciones no prescinden de la salmorreta (sofrito tradicional) ni del socarrat, elementos imprescindibles en la cultura del arroz.
Contamos con una carta de 22 tipos de arroces preparados al momento, con el mimo y el tiempo que la tradición requiere (20 a 30 min).
Situados en una plaza sin tráfico, ofrecemos un oasis de tranquilidad para disfrutar de una experiencia gastronómica sin prisas.
